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        不銹鋼/鋁板

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        電解/酸洗/冷軋

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        食品級不銹鋼在廚房用品的應用

        作為食品接觸用的不銹鋼,主要考慮各種食材可能對不銹鋼的遷移。

        對于不銹鋼來說,絕大部分食材是不可能造成腐蝕,其中有可能造成腐蝕的是酸性食物。GB4806.9-2016一般用4%乙酸作為食物模擬物,大致相當于食用醋的濃度。因此作為食品接觸容器需要通過GB4806.9-2016所規定的乙酸遷移測試。

        刀具接觸酸的時間很短,也不會是熱酸。炊具的要求是微沸的4%乙酸0.5小時,常溫浸泡24小時。

         

        按標準,奧氏體型不銹鋼,鐵--奧雙相不銹鋼差不多都可以用作炊具(炊具是所有食品接觸材料里要求更高的),最常用的是304,也就是國標的06Cr19Ni10。

        鐵素體型不銹鋼,可以用作絕大部分食品接觸場合,用作炊具的話,一般需要更低的碳含量以及更高的鉻含量(相對于430)。


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